熬制果酱，锅要干净无油是关键，但最重要的还是火候，小锅酱比大锅酱更重火候的掌控，而且这里用的还是明火，更要小心注意，不然，只要有点焦味，整锅酱就算废了。

哐当。

隔壁，传来锅倒地的声音以及惊呼声，还有气急败坏，司仪的声音很快响起，二号打翻了酱，还能重新做一锅吗

紧接着，又有糊味儿传进鼻子，也不知是谁家的酱糊掉了。

程素暗暗想着，最少已经有四家会被比下去，自己得沉下心才行。

不急，不急，一定不能急。

程素长吁一口气，把已经腌制好变软和渗出汁液的果肉倒进锅里，再加上一定比例的水和冰糖，然后才慢慢开大火加热煮开。

这是他们经过反复实验得出的原理，冷锅下果肉，比热锅下果肉要好，果肉也不容易遇热就黏锅，从而产生焦味。

程素瞪着锅里的酱，宁格在一边看着，知道这是关键时候，也不敢嘻嘻哈哈的混说，以免影响她的判断和感官。

“咦，3号也开始熬酱了”司仪的声音突兀响起。

宁格立即瞪了过去，目光有些冷厉，吓得那司仪的声音哽在了喉咙里。

“时间够吗”有评委问起程素。

程素眼睛不离锅里的酱，头也不抬的说:“不知道。”顿了顿又抬头一笑:“不过不够也无所谓，只要我做出好吃的果酱就够了。”

那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑点头。

宁格眼里划过一势激赏。

这时，锅里的酱已经熬开起浮沫，程素伸手:“勺子。”